Про молоко и молочный белок – казеин🥛
Недавно мы поговорили про кальций и его основные источники и затронули тему молока. Сегодня поговорим про молочный белок и одну из причин, по которой я считаю молоко не подходящим продуктом для питания человека.
Согласно природе новорожденный человек должен питаться грудным молоком матери, в составе которого определенное соотношение белков, жиров и различных микроэлементов, способствующих созданию здоровой микрофлоры. Белки в человеческом молоке в основном низкомолекулярные, т.е. это белки иммунные. Казеина, который является по своей сути строительным материалом, в человеческом молоке очень мало. Зато жиров – много. Почему? Все логично.
☝🏻Потому что человеческий ребенок должен развиваться в первую очередь умственно, а не физически! А для построения тканей мозга нужны жиры. На ноги ребенок, как мы помним, в первые дни не встает, а делает это только после 6-8 месяцев. Совершенно другая задача стоит перед новорожденным теленком, который должен стремительно развиваться физически и встать на ноги уже в ближайшие дни после рождения и самостоятельно следовать за матерью.
Также человеческий ребенок должен иметь хороший иммунитет для долгой и продуктивной жизни, поэтому в молоке матери содержатся иммунные белки.
Не менее важно для понимания этой темы разобрать строение кишечника человеческого ребенка. У деток – ВЫСОКАЯ кишечная проницаемость. Помните, мы уже разговаривали здесь в блоге и на курсах про кишечную проницаемость и делали свекольный тест?
Стенки нашего тонкого кишечника состоят из энтероцитов – клеток с ворсинками, которые соединены между собой специальными белками. Они пропускают через себя только низкомолекулярные соединения – воду, минералы в ионном виде (натрий, магний, калий и т.д.), углеводы в виде моносахаридов, белки в виде аминокислот, жиры в виде глицерина и жирных кислот. Но если эти клетки имеют между собой разрывы, то пропускается большое количество ненужных веществ, в частности белков.
Для детей до определенного возраста высокая кишечная проницаемость – это норма. Клетки их тонкого кишечника расположены дальше друг от друга. Так продумано природой для того, чтобы всё, что мать отдает ребенку с молоком, впитывалось на 100%, т.к. это идеальное питание для растущего малыша. Когда кормление грудью прекращается, кишечник начинает "закрываться", и клетки встают ближе друг к другу. Таким образом, в среднем после 3 лет у ребенка уже должна быть обычная, взрослая кишечная проницаемость, которая не пропускает через себя высокомолекулярные белки.
И если ребенку до 2-3 лет начинать давать коровье молоко, то высокое содержание казеина разрывает связи между клетками кишечника, и эти дыры могут никогда не зарасти, а это уже не есть хорошо. Именно поэтому у очень многих взрослых моча при проведении свекольного теста, окрашивается, указывая нам на дыры в кишечнике.
По своей сути казеин – это чужеродный белок, сильнейший аллерген для человека (следствие – аллергии, дисбактериозы, аутоиммунные заболевания). Он не предназначен для питания человека. А предназаначен только для питания телят.
Но если человек начинает употреблять чужеродный белок (коровий, козий, любой другой), то организм с ним борется.
Наиболее яркий пример этой борьбы:
Определенные составляющие белка казеина могут быть похожи на островки Лангерганса в поджелудочной железе человека. И иммунитет, который вырабатывается в ответ на поступление в организм человека коровьего молока, также будет уничтожать и клетки поджелудочной железы. Именно так развивается сахарный диабет 1-ого типа – тяжелое аутоиммунное заболевание.
👉🏻 И последний момент, который важно сегодня разобрать:
Молоко образует повышенное слизеобразование. И это также связано с молочным белком – казеином.
Вспомните, почему при первых симптомах простуды рекомендуют горячее молоко? Правильно. Потому что употребление молока провоцирует выработку мокроты.
Когда повышенное количество чужеродного казеина попадает в организм – включаются защитные реакции. Организм пытается покрыть все слизистые ЖКТ, которые могут соприкасаться с этим белком, дополнительной слизью, чтобы защититься и не пропустить в организм еще больше белка. А избыточное количество слизи на слизистых оболочках будет в свою очередь мешать проникновению в организм не только вредных, но и всех ПОЛЕЗНЫХ веществ. То есть, употребляя молоко, мы попросту снижаем усвоение других продуктов!
На сегодня, пожалуй, всё. Позже продолжим и поговорим про лактозу, и другие опасности, которые таит в себе этот привычный всем продукт.
Было полезно? Дайте обратную связь в комментариях.
И будьте здоровы!
______________________________
Первыми узнавать о выходе свежих статей на тему ЗОЖ, наших новинках, а также получать бонусы для подписчиков можно в персональной рассылке: https://vk.cc/8vSptH
